材料：

1、鲜牛腩肉500克

肉质无红点，有光泽，红色均匀，无酸味，有弹性，用手摸微湿不粘手，为新鲜牛肉。

2、番茄2个

3、葱、姜、蒜、花椒、草果、干辣椒、香菜，适量。

方法步骤：

1、牛肉冷水浸泡半小时，使其质地变软，去除淤血。

2、牛肉切块，番茄顶部划十字倒入开水烫两分钟，剥去番茄皮切片，姜、蒜切片，香菜、葱、干辣椒切断备用。

3、牛肉加入水锅中，开火加热，等开锅撇去浮沫杂质，用清水淘洗干净备用（焯水能有效去除牛肉腥膻异味，使牛肉汤质清澈）。

4、锅中放入适量油，烧至五成热，加入葱、姜、蒜、草果、花椒、干辣椒炒出香味，下入番茄炒至番茄软烂加入牛肉继续翻炒两分钟。

5、锅中加入适量清水，小火炖煮两小时，调入盐、鸡精，盛出撒上香菜即可。