煮鸡蛋为什么会爆炸的原理（鸡蛋也会爆炸？！）

导语：

鸡蛋我们都吃过不少，而就是这些营养美味的鸡蛋如果日常我们烹饪操作不当，小则损失钱财，大则危及自身安全，鸡蛋变“炸”蛋。

所谓的炸“蛋”究竟是怎么一回事呢？让我们继续往下看。

近日，消防日报分享的一则视频里，一女子像往常一样十分悠闲的边刷手机边吃鸡蛋，没成想这普通的鸡蛋却给了她极不普通的经历，咬着咬着突然爆炸了，炸到别处还好说，有不少蛋黄飞到了眼睛内，受害人顿时表情扭曲苦不堪言。

看似普通的鸡蛋，怎么会爆炸呢？

有的网友就说，这个鸡蛋肯定是用微波炉加热的。没错，鸡蛋爆炸跟微波炉工作原理有关。平时我们煮鸡蛋的时候，火的热量传到水里，再通过水传到鸡蛋里，蛋清、蛋黄会有一段时间慢慢凝固。而鸡蛋壳里的空气受热就会膨胀，然后通过蛋壳上的细孔及时排出来，同时排到水里的还有多余的热量，这样鸡蛋就煮熟了。

而微波炉工作的原理是：炉腔内的微波颗粒会使物体内的水分子，脂肪分子等活跃分子高速振荡，摩擦，使物体本身产生热量，使物体本身加热的。微波炉通过电磁管发出微波，在微波炉内来回反射，被食物吸收后，引起食物中的水分子振动，分子振动相互摩擦从而产生热量，对食物加热或者煮熟。当鸡蛋在微波炉里加热时，在这个封闭的空间里，很短的时间里就会产生很多热量，这些热量一下子来不及从鸡蛋表面的小孔里跑出去，蛋壳里的空气也在膨胀，鸡蛋内部的压力变得很大，就会引起爆炸了，所以用密封容器加热食物，产生的热量不容易散发，也会使容器内压力过高，容易引起事故。轻则损失一个微波炉，重则伤害到眼睛。

那么，我们该如何预防这样的食品安全隐患呢？

在使用微波炉加热食物时需要注意以下几点：

1. 加热时间不宜过长：微波炉加热食物的速度很快，避免加热时间过长导致食物变干、变硬，甚至产生毒素。

2. 使用适合的器皿：选择标注有微波炉适用的器皿来加热食物，避免使用金属器皿或未标注的塑料饭盒。

3. 盖好盖子：加热食物时盖好盖子，可以避免食物过度蒸发，同时也可以减少食物和微波炉之间的污垢。

4. 食物七成熟：提前准备的饭菜应该煮至七成熟，下次加热时再完成烹饪，以避免维生素流失和食物过煮。

5. 避免放入不适宜加热的食物：不适宜放入微波炉加热的食物包括盒装牛奶、带壳鸡蛋、金属餐具等。遇到这些食物要特别注意。

6.凡是带硬壳或者带皮的密封食品，必须进行开封处理才能用微波炉加工。烹饪前，必须将有膜、带壳、密封的食物用牙签、针等穿出一些气孔。

最后别忘了转发给身边的家人和朋友们，多多关注食品安全问题，千万别因为小的疏忽酿成大错才追悔莫及。