正宗油焖大虾做法大全（油焖大虾的家常做法）

我家两个孩子都特别的喜欢吃，鲜香酥脆，做法和用料都非常的简单，厨房小白一看就会一起跟着视频来看看我是怎么做的吧。

首先把买回来的大虾倒入盆中，最好是选用这种活虾，一个个活蹦乱跳的，吃起来的口感会更好，也会更有营养。先用剪刀剪去虾脚和虾头，再连同虾线和虾尾一起扯出来。处理大虾的方法有很多种，无论你是用哪一种，虾腮、虾味和虾线这三样一定不能食用，要去除干净虾味可能有很多人找不到，我们来看一下，用剪刀剪去虾头，会看见一坨黑色的物质，这就是虾尾。可以连同虾线一起扯出来。

没看清楚的朋友，我再给大家演示一遍，剪去虾脚，虾头斜着45度剪一刀，然后把虾味和虾线一同扯出来，这样处理过后的大虾非常的干净。全部处理好之后，把它装入碗中，再用流动的清水把多清洗几遍，洗干净之后控水捞出装入碗中备用。接着再准备几根洗干净的小葱，把它打成蝴蝶结，打好后放入碟中，再准备一小股洗干净的姜，用刀给它拍一下，拍好后和葱节放在一起备用。

洗干净的虾加入少许的食盐，少许的料酒。准备好的葱结和姜片加进来，再用手挤出葱姜汁水，然后再下手把它抓拌均匀，使大虾更加的入味。

抓拌均匀之后，先放一旁腌制十分钟，接着再准备一股洗干净去皮的生姜，先把它切成片。然后改刀切成丝，切好后装入碟中。再准备几根洗干净的小葱，葱白，把它切成葱段、葱叶，把它切成葱花，切好后分别装入碗中。接着我们再来调一个料汁，碗中加入一大勺生抽，两勺料酒。

少许的胡椒粉，一勺白糖，然后再用勺子充分的搅拌均匀，搅匀后先放一旁备用，接着起锅，锅热后倒入少许的食用油，再加入一小块猪油。放点猪油，炒出来的大虾才会更加的鲜香酥脆。

油热之后再倒入大虾，把大虾平铺均匀，先不要翻动它，让它煎一会儿。煎的时候可以用铲子轻轻的按压一下，煎出里面的虾油一面煎香后再把它翻炒一会儿。炒至金黄酥脆，油焖大虾好吃的关键就在这一步，大概给它翻炒两至三分钟，炒至金黄酥脆之后，再下入葱姜炒出香味。

家人们都看到这里了，就动动你们的发财之手，帮妹妹点个关注，点个赞呗，辛苦你了，您的每一个点赞和留言都是我前进的动力，感谢您的支持，葱姜炒香之后，再倒入我们调好的料汁。再倒入少许的清水，水的量不用太多。

再用铲子把它翻动均匀。再盖上盖子，把它焖煮三分钟，煮至大虾入味。时间到了，我们打开盖子，这时锅中的汤汁已经不多了，然后再开大火收一下汤汁，把汤汁收至粘稠，这样吃起来才会更加的入味。

把汤汁收成像这个样子就可以出锅了，装入盘中就可以美美的享用了。这样一道简单又美味的油焖大虾就这样做好了哇，真的是太香了，整个厨房都能闻到香味，看着都非常的有食欲。