拉面怎么和面视频教程（传统兰州拉面制作方法和配方）

传统甘肃兰州拉面制作方法和配方，面白汤鲜，劲道爽滑太好吃

和面比例：面粉1斤，蓬灰2克，盐1克

和面技巧：揉好面不粘手即可，保鲜膜盖好醒面，醒面时间30分钟

牛肉与牛肉汤料制作方法：

新鲜牛肉5斤，牛骨两根8斤 ，香料包1个

香料包：(5斤肉比例，香料纱布袋装好)

葱段35克，姜35克，盐12克，草果10克，松节4克，胡椒2克，花椒2克，山奈6克，桂子4克，甘草4克，肉豆蔻6克，八角12克,桂皮8克，大茴香4克，陈皮2克,小茴香3克，丁香2克，砂仁6克，草豆蔻6克

制作步骤：

1. 牛肉牛骨，香料包，下锅，小火煮制2小时，把牛肉从锅中取出待用

2. 牛肉捞出加入清水，加适量，盐，味精，鸡粉，小火慢熬3小时