咸肉粽子的做法和配料（广式咸肉粽）

用料

• 糯米 （洗净泡水一个晚上） 1000 克
• 食盐 1 大勺
• 鸡精粉 1 小勺
• 熟油 （加热的油） 1/4 杯 / 4 大勺
• 绿豆瓣/去皮绿豆 （洗净泡水一个晚上） 600 克
• 食盐 （口味淡的 2 小勺） 1 大勺
• 糖 2 小勺
• 鸡精粉 1/4 小勺
• 食油 2 大勺
• 馅料：
• 五花肉 600 克
• 香菇 （泡发） 10 只
• 咸蛋黄 12 只
• 料酒/绍兴酒 1 1/2 大勺
• 酱油/生抽 1 大勺
• 五香粉 1 小勺
• 食盐 1 1/4 小勺
• 糖 1 小勺
• 胡椒粉 1/4 小勺

做法步骤

1、把五花肉和香菇一起和所有调料拌匀腌制一个晚上。

2、粽叶泡热水10分钟，洗净泡凉水备用。

3、把香菇挑出来加以小勺油炒香。

4、咸蛋黄喷一点点料酒后入烤箱175C/350F烤5分钟，备用。

5、绿豆洗干净沥干水份，加入所有调味料和食油拌匀。

6、糯米洗净沥干水份，加入所有调味料和食油拌匀。

7、准备就绪

8、广式肉粽一般裹长型四角粽。裹好后煮滚大半锅水，水里加2 小勺食盐，把粽子放入中火煮3个小时。确保水一定要没过所有的粽子，间中如果水少了，可以加入热水继续煮。