爆炒螺蛳的做法及配方分享给你，快来试试吧！

在江南水乡，螺蛳是一种一年四季均可吃到的水产品。但是，螺蛳以清明节前后的为最美。民间有“清明螺，赛过鹅”之说，因为其经过一冬的营养蓄积，肉质肥厚，蛋白质含量比其他季节丰富。 用简单爆炒微焖的烹饪方法，更好的体现了清明前后螺蛳的鲜美！

用料

• 螺蛳 500g
• 姜片 2片
• 小红辣椒 3个
• 青蒜白 1根
• 料酒 1勺
• 酱油 半勺
• 白糖 1/3勺
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片

做法步骤

1、准备好材料，螺蛳剪去后面部分，放入清水，滴入香油，让螺蛳吐尽泥沙

2、红椒、青蒜白切圈

3、螺蛳浸泡半天后，清洗干净，沥干水分

4、锅烧至八成热，放入油

5、倒入洗净的螺蛳爆炒一下

6、放入八角、桂皮、香叶和生姜片

7、倒入料酒

8、放入酱油

9、放入少许白糖

10、放入适量盐翻炒

11、倒入红椒，青蒜翻炒均匀，盖上锅盖焖3分钟（中火）

12、即可出锅

13、装盘

14、成品