炖猪脚的家常做法（炖一锅猪蹄端上桌抗寒补营养）

倒春寒来临，炖一锅猪蹄端上桌，抗寒补营养，吃完浑身暖乎乎的！

干豆角和它是天生一对，简单一炖，鲜香软糯超好吃，几十年吃不腻！

连续一周多的雨天，低温天，感受着有史以来最冷的春天；好多网友都在调侃，南方的春天，不是降温，而是“急冻”。真真确确感受了它的寒意，不是加秋衣，秋裤就能解冻的事儿，真心觉是被窝以外的地方皆是远方。这么冷的天气，必须吃饱吃好，才能给身体带来热量，抵御严寒。

猪蹄，骨多肉少皮Q弹，胶原蛋白特别丰富；很多的女生，因为害怕发胖长肉而不吃猪肉，但唯独可以接受它；精灵也是其中的一员，肥肉不吃，瘦肉少吃，而猪蹄却是我的最爱，特别喜欢，每周至少要吃一餐的。

从营养方面来讲，猪蹄不仅营养丰富，味道可口，是常用的菜肴，而且还是滋补佳品；它所含的蛋白质，钙，维生素，磷，铁等矿物质，对身体有很好的益处；老年人常吃可以补钙，减缓骨质疏松的速度；青少年常食有利于生长发育；中青年人吃可以有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

猪蹄的吃法很多，煲汤，红烧，焖，炸，卤；今天的吃法是焖猪蹄，搭配秋天晒干的豆角，用砂锅慢慢煲熟，猪蹄软糯鲜香，混合着干豆角的干香，简直就是人间美味，真是给熊掌都不换的一道菜。这样子的做法，也是我家的保留菜单之一，隔三差五必须焖一锅，吃豆角，啃猪蹄，太过瘾了，吃了30多年都没觉得腻。倒春寒来临，炖一锅猪蹄端上桌，抗寒补营养，吃完浑身暖乎乎；干豆角和它是天生一对，简单一炖，鲜香软糯超好吃，几十年吃不腻；一起来看看具体的做法吧~

原材料：猪蹄1000克，干豆角200克

配料：料酒30Ml，生姜20克，干辣椒10克，八角2个，生抽酱油30ML，冰糖10克，盐5克，食用油30ML

制作步骤：

1：准备主要原材料。

2：干豆角，用温开水浸泡待用。

3：猪蹄，洗净后放碗中，加姜片，料酒，浸泡半小时。

4：泡好的猪蹄，洗净后冷水下锅，加料酒，姜片，焯煮5分钟左右，捞起来用温水洗净血沫子后沥水待用。

5：泡好的干豆角，淘洗两遍后挤干水分；生姜切片，干辣椒，八角，洗净表面的浮尘。

6：炒锅烧热倒油，下猪蹄翻炒。

7：炒至表皮略焦黄时，下八角，干辣椒，炒出香味。

8：淋入生抽酱油，冰糖，翻炒至猪蹄上色。

9：加入没过食材的热水，大火烧开。

10：连肉带汤，全部移入砂锅中，先炖40分钟。

11：下干豆角，翻动一下接着炖约20分钟。

12：加入精盐调味。

13：最后，再炖5分钟左右，关火装碗即可食用了。

精灵碎碎念：

1：猪蹄焯水后，不要用冷水清洗，否则比较难炖熟。

2：干辣椒的用量，随自己能吃辣的程度来增减吧。如果一点点也不能接受辣椒，不放也是非常美味的。