川菜清淡的代表菜 川菜不只有辣，更有这些清淡的佳肴

大家都知道四川人喜欢辣，甚至在吃火锅时也会加入小米椒。因此，当谈及川菜的特点时，人们总是第一时间想到"麻辣鲜香"这四个字。但实际上，川菜不仅仅是麻辣，也可以清淡醇厚。因此，即使你不爱辣，也建议你尝试一下不辣的川菜，可能会有意外的惊喜。

一、开水白菜

"开水白菜"被列为四川十大经典名菜之一，这道菜选用了大白菜的嫩心部分，并配以鸡、鸭、排骨等多种肉类熬煮，使用鸡肉和猪肉的高汤进行调味，最后淋上一些鸡油。食用时，菜肴清爽淡雅，香气浓郁，汤味浓厚而不油腻。

二、鸡豆花

这道菜是四川的招牌菜之一，味道独特，是川菜中清淡醇厚的代表菜之一。它注重"吃鸡不见鸡"、"吃肉不见肉"，将肉制料以素形呈现，即川菜中常用的"以荤托素"。

三、锅巴肉片

锅巴肉片是四川传统的一道名菜，是餐桌上的常客。菜品的口感非常不错，肉片滑嫩可口，锅巴酥脆美味，非常适合趁热食用，酱汁的香味和口感更能提升整道菜的风味。

四、咸烧白

一次品尝过后，便能领略到正宗的咸烧白的朴实丰盈之处。这道菜以五花肉为主料，以蒸煮为主要制作工艺，辅以芽菜或盐菜等配料。其味道咸鲜回甜，口感醇香，因此备受推崇。

五、白油肚条

四川白油肚条是一道清淡可口的著名菜品，主要以猪肚为原料，加入适量的调味料和蒜蓉等调料进行烹制，让口感鲜美，充满浓郁的蒜香味。同时，适当加入一些清爽的莴笋，也能为这道菜品增添更多口感和营养。

六、夹沙肉

夹沙肉是四川的一道传统名菜，属于川味传统甜菜。该菜以精选五花肉为主要食材，肉中夹有豆沙，吃起来肥而不腻，味道十分美妙。作为全家老少都能品尝的川菜，夹沙肉的口感甜中带咸，让人回味无穷。

七、甜皮鸭

在四川乐山市，有一道著名的美食叫做甜皮鸭。它的外皮呈现棕红色，非常酥脆，带有微甜的味道，肉质细嫩。最佳的品尝时间是在刚出炉的时候，这样才能尝到最好的口感。如果你来到四川，一定不能错过这道美食。

八、鱼香茄子

川菜的鱼香口味极为特殊，不过它的味道不是来自鱼肉，而是由各种佐料调制而成。鱼香茄子则是将茄子作为主料，虽然是素菜，但其口感极为鲜美。

九、樟茶鸭

樟茶鸭是一道熏制鸭肉的特色菜品，制作要求十分严格。制成的樟茶鸭色泽金黄，酥脆外皮内嫩多汁，散发着樟木和茶叶的独特香味。

十、糖醋排骨

糖醋味是一种传统的美食口味，以甜酸为主、咸鲜为辅，其中糖醋排骨是最为著名的代表之一，备受小孩喜爱。